Каталог интересных статей

Свинина с коньячным соусом

Состав: соевый соус , 1 ст.л.- свинина (вырезка) - 600г,  сливочное масло - 3 ст.л.,  соль - 1 ч.л., черный перец (грубого помола) - 2 ч.л., сливки (20%) - 200 мл., коньяк - 50 мл.

Свиная отбивная с абрикосами

Состав: свинина (отбивные) - 4 шт., сахар - 2 ст.л., абрикосы (половинками) - 250г, соль, перец - по вкусу.

Свинина жареная с помидорами

Свинина, тушенная с черносливом и грибами

Свинина, фаршированная чесноком

 Свиная корейка, запеченная с вином

 Свиную корейку (с кожей) посолить, посыпать перцем и натереть истолченным чесноком, разведя его небольшим количеством уксуса или лимонного сока. Уложить мясо на противень, залить вином, добавить немного воды и зажарить в средненагретой духовке. Подать готовой мясо целым куском, надрезав кожу в виде сеточки и удалив кости.

Состав: свиная корейка - 1 кг., белое вино - 100 мл., чеснок, уксус (или лимонный сок) - по вкусу, черный перец (молотый), соль - по вкусу.

 Свинина в коньячном соусе с медом и имбирем

Срежьте со свинины жирные куски, уложите мясо в глубокую посуду, полейте соком одного лимона и посыпьте мелко нарубленным чесноком. Маринуйте 5 минут. В тяжелую сковороду влейте 2 ст. ложки оливкового масла и в разогретое масло уложите свинину. Жарьте на каждой стороне по 3-4 минуты. 
Перемешайте коньяк, натертый имбирь, мед, мелко нарезанный перец чили. Уложите прожаренное мясо в жароупорную посуду. В большой сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла и влейте коньяк с медом, имбирем и чили, держите на огне 10-15 секунд. Посолите свинину, влейте коньячный соус, накройте крышкой и запекайте в духовке разогретой до 180С 15-20 минут.

Состав: свинина (филе) - 4 шт., лимон (сок) - 1 шт., чеснок (молодой) - 5 зубчиков, имбирь (мелко натертый) - 2 ст.л., зеленый перец чили - 1 шт., коньяк - 100 мл.,мед - 2 ст.л.

 Свинина, тушёная в красном вине с кориандром по Гречески

Поместите кубики свинины в контейнер с крышкой, влейте 350 мл вина и высыпьте 1 ст.ложку кориандра. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на ночь. 

Выньте свинину и отряхните насухо. Не выливайте маринад. Нагрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде и обжарьте куски свинины со всех сторон до появления коричневой корочки. 

Влейте в кастрюлю маринад, оставшееся вино и воды столько, чтобы покрыть мясо. Посолите и поперчите, накройте крышкой и тушите примерно 2 часа на маленьком огне пока свинина не станет очень нежной. Примерно за 20 минут до конца приготовления добавьте оставшийся кориандр. Подавайте горячим.

Состав: свинина (постная без костей, кубиками по 5 см) - 1 кг., сухое красное вино - 500 мл., кориандр (молотый) - 2 ст.л., оливковое масло - 80 мл., соль, чёрный перец (молотый) – по вкусу.

 Свиное филе в соевом соусе

Нарезать свинину кубиками по 1 см. Смешать мясо с яичным белком и крахмалом. Поставить сковороду на сильный огонь и влить растительное масло. Когда масло хорошо разогреется, положить на сковороду мясо и жарить с перемешиванием до готовности. Вынуть мясо и слить с него масло. Поставить сковороду на огонь. Влить кунжутное масло, соевый соус (Сэн Сой Классический) и добавить сахар. Хорошо перемешать и быстро влить поварское вино и соевый соус, положить глютамат натрия и имбирь и добавить немного воды. Непрерывно помешивая, готовить до золотисто-коричневого цвета. Затем положить в получившийся соус мясо и тщательно перемешать. Когда мясо полностью покроется подливой, блюдо можно подавать на стол.